Recette du véritable Cheesecake américain.
Petite histoire du Cheesecake:
La recette originelle du cheesecake est slave. Il s’agit de la Vatrouchka, la première apparition était au sein de la communauté juive polonaise, et d’Europe centrale, plus généralement. Ce gâteau moelleux, réalisé avec du fromage blanc à la saveur aigrelette de type faisselle, des œufs, du sucre, de la farine et parfumé à la vanille, est à l’origine préparé sur une base de pâte sablée très fine.
Tandis que d’autres disent le cheese cake est très connu en Amérique du nord et que ses origines peuvent être tracées jusqu’en Grèce antique. Le nom du gâteau nous donne l’impression d’un gâteau salé mais il est sucré.
Passant à la recette de ce gâteau dense et onctueux.
Ingrédients pour 12 personnes
- 200 g de Biscuits
- 125 g de beurre
- 500 g de fromage frais Nature
- 12 cl de crème fraîche liquide 30% MG
- 200 g de sucre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 œufs
- fruits frais
- coulis de fruits rouges
Préparation
- Tout d’abord préchauffez le four à 150°C.
- Beurrez un moule à manquer puis recouvrez le fond et le contour avec du papier sulfurisé.
- Ecrasez les biscuits en les mettant au préalable dans un sac de congélation.
- Faites fondre le beurre au micro ondes et ajoutez le ensuite au biscuits broyés & mélangez le tout.
- Tapissez le mélange obtenu sur le fond du moule et sur les bords.
- Aplatissez bien en vous servant d’une cuillère.
- Mélangez le fromage frais avec la crème fraîche avec une pincée de sel jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Battez dans un cul de poule les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
- Incorporez délicatement le mélange aux œufs avec le mélange fromage frais/ crème fraîche et versez dans le moule.
- Faites cuire le cheesecake pendant 1h15 jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Laissez refroidir puis mettez le au frigo au moins une heure (se mange bien frais).
- Enfin garnissez selon votre goût et servez.
Vous pouvez garnir des fruits de votre choix.
Ensuite vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouges ou encore du caramel beurre salé liquide.
Il peut aussi très bien se déguster nature, c’est à votre goût…
